• 1 docena de huevos.
• 1 kg., y ½ de harina aproximadamente.
• 1 taza (del café) de aceite de oliva de 1º.
•  Ralladura de 2 limones.
• 2 copitas de anís.
• ½ kg., de azúcar.
• 2 cucharadas (de las del café) de bicarbonato.
• ½ sobre de levadura.
• ¼ kg., de azúcar molido.
• Aceite de girasol para freír.

MODO DE ELABORACIÓN:

Para el baño, que se hace al final, separamos 3 claras y el resto de los huevos los echamos en un gran recipiente, para preparar la masa. Podemos batir los huevos con la batidora.

Echamos también el ½ kg., de azúcar, la taza de aceite de oliva y el bicarbonato. Hasta aquí podemos seguir utilizando la batidora.

A la ralladura de los limones mezclada con un poco de harina la echamos las 2 copitas de anís, y todo ello lo unimos al resto.

Añadimos ahora la levadura y removemos todo con una cuchara de madera. Poco a poco iremos añadiendo la harina precisa para hacer la masa. No será necesario echar toda la harina pues para moldear las rosquillas a mano éstas tendrán harina.

Antes de empezar a hacer las rosquillas hay que dejar reposar la masa; y para darlas forma, lo normal es hacer una pequeña bola, que posteriormente se estira para luego aplastarla con los dedos, se dobla sobre si misma a lo largo y se unen los extremos formando un círculo. Así podemos ya freírlas.

Para el baño, a las 3 claras muy bien batidas para que suban, le iremos añadiendo poco a poco el azúcar molido y lo moveremos hasta que espese. Para echar el baño podemos utilizar un tenedor.

¡Que les gusten!